メインのお魚料理の試作
真鯛と伊勢海老をソテーして、オープンで火
を入れる。
エシャロットを刻んでソテーして、今回はい
つもの白ワインの代わりにイタリアのスプマ
ンテを加え、煮詰めて生クリームとバターで
仕上げたスプマンテソースです。
野菜のコンカッセをクールブイヨンとバター
で軽く温めて散らします。
前菜一皿めの手長エビのカルパッチョと一緒
に並べて見ました。
昭島北のイタリアンと自家製ジェラートのお店ラファーロ
昭島の北側、武蔵野小学校向いでイタリアンと手作りジェラートのお店をやってます、ラファーロです。
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