クリスマスの試作三品め!

前菜の二皿目に入るあん肝のテリーヌを作っ

て見ました。

あん肝の筋と薄皮を綺麗にそうじしてから、

白ワインに浸けて塩とホワイトペッパーを振

って、ラップとアルミホイルで筒状に形作っ

て、蒸し器で蒸します。

イトヨリのすり身を生クリームと卵でつない

で、ブランデーを香りづけに。 

テリーヌ型にあん肝と一緒に詰めて、オープ

ンで湯煎して、弱火でじっくり火を入れる。

本番では、もう一品ローストビーフのインボ

ルティーニと一緒に盛り付けて、付け合わせ

も自家製ピクルスを添えてお出しします。
店内は全24席。

24日はそろそろお席が埋まりつ

つあります。

やっぱり今年のクリスマスは23日の金曜日の

祭日と24・25が土日とあって最高の並び!

ご予約もよろしければお待ちしております。

最後にアメブロの#タグで

クリスマスに欲しいもの★2016

と打ち込むとプレゼントがもらえるかもって

事で!ウチの軽自動車が古くなって来たので

贅沢言って軽自動車ください、サンタさん🎅

では、メリークリスマス🎄

昭島北のイタリアンと自家製ジェラートのお店ラファーロ

昭島の北側、武蔵野小学校向いでイタリアンと手作りジェラートのお店をやってます、ラファーロです。

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