クリスマスの試作三品め！
前菜の二皿目に入るあん肝のテリーヌを作っ
て見ました。
あん肝の筋と薄皮を綺麗にそうじしてから、
白ワインに浸けて塩とホワイトペッパーを振
って、ラップとアルミホイルで筒状に形作っ
て、蒸し器で蒸します。
イトヨリのすり身を生クリームと卵でつない
で、ブランデーを香りづけに。
テリーヌ型にあん肝と一緒に詰めて、オープ
ンで湯煎して、弱火でじっくり火を入れる。
本番では、もう一品ローストビーフのインボ
ルティーニと一緒に盛り付けて、付け合わせ
も自家製ピクルスを添えてお出しします。
店内は全24席。
24日はそろそろお席が埋まりつ
つあります。
やっぱり今年のクリスマスは23日の金曜日の
祭日と24・25が土日とあって最高の並び！
ご予約もよろしければお待ちしております。
最後にアメブロの#タグで
クリスマスに欲しいもの★2016
と打ち込むとプレゼントがもらえるかもって
事で！ウチの軽自動車が古くなって来たので
贅沢言って軽自動車ください、サンタさん🎅
では、メリークリスマス🎄
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